Hvordan å Panfry kjørt biff

Skjørtbiff er et kutt av biff fra membrandelen av ku. Typiske trekk ved denne kuttet inkluderer en sterk biffsmak og en kornete tekstur. Skjær av skjørt steker er vanligvis lange og tynne. Når du griller med skjørt, velger du et kutt av biff som er omtrent 3/4-tommers tykt. Kok kjolen biff på pannen bare til den når middels siden godt gjort skjørt steker har en tøff og tyg tekstur.

Dagens Video

Trinn 1

Skjær skjørtbiffen i halv, slik at den passer godt i din skillet og trimmer av overflødig fett med en skarp kniv.

Trinn 2

Bland den krydrede sennep og sitronsaft i en liten bolle.

Trinn 3

Plasser stekene i en grunne beholder og hell sennep-sitron marinade over kjøttet. Dekk beholderen med plastfolie og legg den i kjøleskapet.

Trinn 4

Ta biffene ut av marinade etter 1 til 2 timer. Kast bort overflødig marinade.

Trinn 5

Varm en støpejernspanne til medium på komfyren din, og dekk lett over overflaten av pannen med rapsolje.

Trinn 6

Still kjørtbiffene i forvarmet stekepanne. Bruk en skje for å baste biffene med panjuicen flere ganger under matlagingen for å hjelpe kjøttet å beholde sin fuktighet.

Trinn 7

Stek biffene på hver side i ca 3 minutter for middels sjelden doneness. Kok i 4 minutter på hver side hvis du vil at den skal oppnå middels doneness. For middels sjeldne, vil den interne temperaturen tatt med kjøtttermometer være mellom 130 og 135 grader Fahrenheit. Middels steker har en innvendig temperatur på 140 til 145.

Trinn 8

Ta av kjeksbiffene fra varmen, og sett dem på serveringsrett. La kjøttet hvile i minst 5 til 10 minutter før du serverer

Ting du trenger

• 1/3 kopp krydret sennep
• 2 ss. sitron juice
• 1 1/2 pund kjeks biff
• Plastpakke
• 2 ss. rapsolje
• Stålgryten
• Kjøtttermometer