Hvordan du kan marinere og lage en Porterhouse biff

Hvis du er i stand til å lage matbudsjettet uten å måtte se hver krone, så gå for brøt og behandle smaksløkene dine til en porterhouse biff. Delvis kuttet fra mørtelet, som er en av de mest ømme kuttene av biff, så vel som den øverste loinmusikken, er porterhouse en av de dyreste steker. Og mens det er en overbærenhet, er det også en utmerket kilde til protein, jern og sink. På grunn av sine ømegenskaper, er det ikke nødvendig å marinere en porterhouse før grilling, men hvis du vil legge til en distinkt smak for hver bit, gå videre og lag en marinade.

Dagens Video

Fet Marinade

Trinn 1

Kombiner vin, ketchup, melasse, sennep, Worcestershire, eddik, chilipulver, salt, sellerifrø, karrypulver, spisskummen og vannet i en liten gryte. Vri komfyren til middels varme.

Trinn 2

Rør blandingen grundig med en skje og bring den til en rask kokning.

Trinn 3

Kok marinde avdekket i ca. 30 minutter eller til det reduserer til ca 2/3 kopp. Rør marinade av og til for å sikre at den ikke holder seg fast på bunnen av potten eller brenn.

Trinn 4

La sausen avkjøles til romtemperatur.

Trinn 5

Hell blandingen i en forseglingsbar pose, legg til porterhouse biff, fjern ekstra luft og tetning.

Trinn 6

Mariner i minst fire timer, vri posen til og med for å sikre at begge sider av biffen hviler i marinade.

Savory Marinade

Trinn 1

Hell olje og eddik i en liten bolle og visp kraftig til den er blandet.

Trinn 2

Legg såsaus, salt og pepper til marinade og visp igjen til blandingen er blandet.

Trinn 3

Rør hvitløk og løk inn i blandingen.

Trinn 4

Hell marinade i en resealable pose, legg til porterhouse biff, fjern ekstra luft og tetning.

Trinn 5

Mariner i minst fire timer, vri posen til og med for å sikre at begge sider av biffen hviler i marinade.

Grill

Trinn 1

Forbered grillen og vent til kulen lyser rødt og begynner å vende seg til aske. Hvis du bruker en gassgrill, forvarmer du en side til høy. Pensel olje på risten.

Trinn 2

Dekke en panne med to lag aluminiumsfolie. Etter at du har overført biffen til grillen, fjern det første laget og kast bort det. Du har en ren panne for den ferdige biffen som ikke krever vasking, da du bare vil kaste bort det andre laget.

Trinn 3

Fjern biff fra marinade og overfør den til foliedekket pannen.

Trinn 4

Plasser biffen direkte over brannen og kok i seks minutter. Med tang, snu biffen til den andre siden og grill seks ekstra minutter. Ikke bruk en gaffel til å snu biffen eller saftene vil løpe ut.

Trinn 5

Overfør biffen til den motsatte siden av grillen og kok ca 15 minutter over indirekte varme til du når den ønskede doneness. U. S. Department of Agriculture anbefaler at biff skal kokes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

Dele du trenger

• 1/2 kopp tørr rødvin
• 1/2 kopp ketchup
• 1/2 kopp melasse
• 1 ss Dijon sennep
• 1 ss Worcestershire saus > 2 ss rødvineddik
• 1/2 ts chili pulver
• 1/2 ts saltvann
• 1/2 ts selleri frø
• 1/4 ts karri pulver
• 1/4 ts cumin
• 1/2 kopp vann
• Små gryte
• Skje
• Gull-størrelse resealable bag
• 2 pounds porterhouse biff
• 1/2 kopp canola- eller safflorolje
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• Middels bolle
• Pisker 1 ss soyasaus
• 1 ts salt
• 1 teskje pepper
• 1 knust hvitløksklove
• 1/2 kopp hakket løk
• Canola olje
• Børste
• Aluminiumsfolie
• Pan
• Tang
• Tips
• En 3-ounce porterhouse biff har 180 kalorier og 10 gram fett. Hvis dårlige værforhold eller mangel på kull eller propan ødelegger grillen, bryr du porterhouse biffen i ovnen. Hvis du vil forgå marinaden, kan du bare krysse porterhuset med salt og pepper.