Slik kokes med gurkemeiepulver

Sennep ville se mer ut som majones uten infusjon av pulverisert rot av gurkemeieplanten. Spice gir også gule karriretter deres karakteristiske fargetone og dobler som en saffron erstatning. Selv om det er relatert til ingefær, mangler gurkemeie ingefær sugende varme. I stedet for ild bringer gurkemeie en skarp, jordisk kvalitet til en tallerken. Den gule krydderens astringerende smak, kombinert med dens overtoner med nutty, woody og bitter smak, gjør den mild nok til å tjene som en base for komplekse smaker.

Dagens Video

Trinn 1

Rist minst noen sprinkler av gurkemeie inn i noen karri for å gi det en mer smak. Det milde krydderet er en primær ingrediens i gule karriretter i thailandsk stil, indonesisk rendang - en kokos-infused beef stew - og mange nordlige indiske karriretter. Uten gurkemeie mangler en karri en av sine grunnleggende elementer.

Trinn 2

Legg 1 teskje gurkemeie til tomatbaserte sauser for å gi dem en mer kompleks smak. Gurkemeieens jordiske bitterhet skaper en kontrast til tomatens søte tanginess, mens den strålende nyansen av tomatsaus blander seg med den levende gule gurkemeie for å produsere en vakker oransje-rød.

Trinn 3

Bytt saffronen i en paella med gurkemeie hvis du mangler saffran eller ikke liker smaken. Gurkemeie vil tynne parabolen en lys gul som ser ut som saffran, men smaken er fortsatt mildere.

Trinn 4

Bland en klype eller to gurkemeie i en ss vann og drikk den over brun ris. Kast riset etter noen minutter. Du vil ha en variert bolle med ris som spenner fra beige til oker. Gurkemeie i risen gir mer farge enn smak, så det gjør en mer visuelt tiltalende, men likevel kjent parabolen på tallerkenen.

Trinn 5

Sift 1/2 ts gurkemeie over kuberte, lettoljede poteter før du steker dem. Gurkemeie smaken er mild nok til at den ikke overvelder smaken av potetene. Den tiltalende gule fargen gjør også den ferdige parabolen attraktiv.

Tips

• Gurkemeie varierer fra en blek solgul til et dypt gull som grenser på oransje. Fargen indikerer også forskjeller i smak. Prøv forskjellige typer gurkemeie for å se hvilken du liker best.

Advarsler

• Gurkemeie flekker så godt at det regnes som et fargestoff samt et krydder. Bruk hansker hvis du håndterer pulverisert gurkemeie med fuktige hender for å unngå at du farger fingrene gul.