Slik kokker du Pulled Pork i en elektrisk røyker

Der det er røyk, er det grill. Selv om storslåtte grillingentusiaster kan hagle kull som den eneste sanne metoden for grilling av matvarer som frosset svinekjøtt, er elektriske røykere brukervennlige, rimelig og pålitelige, noe som gjør dem til et effektivt valg for hjemmebokrygking. Selv om bruk av en elektrisk røyker forenkler denne "lave og sakte" matlagingsmetoden, forvandler en stor svinekjøtt til smelte i munnen, smakfullt trakk svinekjøtt tar litt finesse. Når du forstår kjennskapene til å bruke en elektrisk røyker, kan du opprette autentisk, røykfylt svinekjøtt som smaker som det kom fra din favorittgrillfeste.

Dagens video

Trinn 1

Gni svin med din favoritt, tørr gni. Du kan bruke en ferdigblandet blanding eller lage din egen ved å kombinere krydder som hvitløkspulver, spidskommen, chilipulver, løkpulver, røkt paprika, tørr sennep, salt og sort pepper.

Trinn 2

Dekk svinekjøttet med plastfolie og kjøl, la krydderne marinere i minst 3 til 4 timer. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det varme opp litt ved romtemperatur i omtrent en time før du setter det i røykeren.

Trinn 3

Slå den elektriske røykeren på for å forvarme den i ca. 15 minutter før du plasserer 2 biter av tre mellom røykerens elementer. Målet er å holde røykerens temperatur mellom 200 og 250 grader Fahrenheit. Du må kanskje justere ventilasjonene for å øke eller redusere varmen.

Trinn 4

Klargjør moppingsausen mens røykeren er oppvarmet. Den mopping saus kan være så enkelt som eple cider eddik, eller en mer kompleks blanding av eple cider eddik, fruktjuice og rød pepper flak. Du må også legge til væske til vannpannen. Noen eksempler på væskene du kan bruke inkluderer vanlig vann eller like deler vann og eplecider eller juice.

Trinn 5

Tilsett svinekjøttet til røykeren og la det lage mat i omtrent 10 timer, mopp det hver time etter de første 2 timene.

Trinn 6

Vedlikehold av røyk ved å legge 1 eller 2 trebiter eller sjetonger hver time i løpet av de første 6 timene med røyking. Du må kanskje oppdatere flisene innen 2 til 3 timer etter det.

Trinn 7

Sett inn et øyeblikkelig termometer for å sjekke om det er skikkelig. En lesing på minst 145 F anses som trygg, ifølge National Pork Board. Vanligvis må kjøttet nå høyere temperaturer på 180 F til 190 F for å bli så søt som du vil at den skal være.

Trinn 8

Fjern svinekjøttet fra røykeren og la den hvile i omtrent 15 minutter før du trekker eller renser den. Kast svinekjøttet med din favoritt saus eller server sausen på siden.

Ting du trenger

• Krydderier
• Plastbrikke
• Biter eller sjetonger
• Mussesaus
• Børstebørste
• Øyeblikkelig termometer

Tips

• Velg en kutt av svinekjøtt som piknik skulder eller Boston rumpa.Disse kuttene er verdsatt for å lage trakk svinekjøtt siden de begge har rikelig med fett og bindevev, som smelter under den lange koketiden, og gir deg utrolig mørt kjøtt. Selv om du kan bruke en enkelt type tre for å røyke svinekjøtt, skaper en blanding deg mer dybde av smak. Noen tre som fungerer bra med svinekjøtt inkluderer eple, hickory og pecan.