Slik kokker du østersbiff

Østersbiff er et lite stykke biff tatt fra over ryggraden på kummen. Den veier vanligvis bare 6 til 8 oz. og er et ømt stykke kjøtt. Østersbiff har et høyt fuktighetsinnhold og gjør det bra når det tilberedes ved hjelp av høy varme, for eksempel med grilling, broiling eller pan searing. Nyt din osterbiff som er eller toppet med sauteed løk, sopp eller biffsaus. Ha biffen med en side av salat, grønnsaker, bakt potet eller ris for et balansert måltid.

Dagens Video

Forberedelse

Trinn 1

Ta osterbiffen til romtemperatur i ca. 30 minutter før du lagrer den og tørk den med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.

Trinn 2

Gni 1 ts. av olivenolje over hele østersbiffen.

Trinn 3

Seste biffen med salt og pepper etter smak, sammen med andre ønskede urter og krydder, som 1/4 ts. hvitløkspulver, 1/4 ts. av løkpulver eller 1/4 til 1/2 ts. av biff krydder.

Grill

Trinn 1

Forvarm grillen til middels varme.

Trinn 2

Plasser den krydret østersbiffen på grillen og lag den i ca fire minutter.

Trinn 3

Vri biffen over med tang og lag den i ytterligere fire til fem minutter.

Broil

Trinn 1

Forvar kjøttet til 450 grader Fahrenheit.

Trinn 2

Plasser østersbiffen på en pommes frites eller bakeplate.

Trinn 3

Sett biffen i kjeksen og lag den i tre til fire minutter på hver side.

Pan Sear

Trinn 1

Forvarm en støpejernspanne over middels varme.

Trinn 2

Plasser den krydret østersbiffen i skilleten og lag den i ca tre minutter.

Trinn 3

Vri biffen over med tang og lag den i ytterligere tre til fire minutter.

Ting du trenger

• Papirhåndklær
• 1 ts. olivenolje
• Havsalt
• Grønn pepper
• Krydder og krydder
• Tongs
• Stekepanne eller bakeplade
• Støpepanne

Tips

• Bruk et kjøtttermometer til avgjøre når biffen er ferdig: 145 grader Fahrenheit for middels sjeldne, 160 grader for middels og 170 grader for godt utført. La østersbiffen hvile i fem til 10 minutter før kutte det, slik at juicen omfordeler seg gjennom kjøttet. Skjær østersbiffen i store biter for å lage biffkoteletter eller i strimler for stekepai eller fajitas.

Advarsler

• Ikke bruk en gaffel til å håndtere østersbiffen før den er ferdig med matlaging, eller punkteringshullene fra gaffelen kan føre til at biffen mister sin juice. Ikke la biffen stå ved romtemperatur i mer enn 60 minutter, eller bakterier kan vokse på kjøttets overflate.