Slik spiser du Crawfish på komfyren

En populær ingrediens i Cajun-retter, krepsene har også ernæringsmessige fordeler. Det er en god kilde til protein, kalsium og jern og har også lite fett og kalorier. En tre ounce servering av languster har 114 kalorier og mindre enn 2 gram fett. Ifølge kokk Emeril Lagasse har kommersielle bønder gjort krepser enklere å forberede. Hvis du kjøper kreps på et marked eller fra en kommersiell bonde, er det sjansene for at de allerede har blitt grundig rengjort av slam, avfall og rusk i en rensingstank.

Dagens Video

Slik lagger du Crawfish på komfyren

Trinn 1

Legg en kurvinnsats i en fem gallons lagerpot og legg til tre liter vann. Tilsett 2 tre unse poser med tørr crawfish kjele krydder, en spiseskje cayenne pepper, to bay leaves og to kryddder med hakket hvitløk til potten. Dekk potten og la vannet koka over høy varme.

Trinn 2

Legg til ett pund kvartplaterte poteter og en fjerdedelskallet gul løk til kokende vann. Kok grønnsakene i 15 minutter eller til de er ømme, rør av og til.

Trinn 3

Legg til tre pund av renset levende languster og seks mais-på-cob-halvdelene til potten. Dekk og fortsett å koke i fem minutter.

Trinn 4

Fjern lagerpotten fra varmen og la den sitte, dekket, i minst fem minutter eller så lenge som 20 minutter. Jo lenger crawfish blir i potten, jo mer krydret de vil smake.

Trinn 5

Løft innsatsen ut av gryten, la vannet tømme og hell innholdet i en stor serveringsskål. Du kan følge Cajun-tradisjonen og stille et bord med aviser og dumpe de kokte krebsene og grønnsaker direkte på bordet. Denne oppskriften gjør fire porsjoner.

Tips

• Du kan legge andouille pølse til crawfish-kjelen for et mer robust måltid. Tilsett pølsen samtidig som du legger til poteter og løk. Ha en bøtte eller annen beholder for hånden for å holde tomme krepsdyrskjell.

Advarsler

• For å unngå å brenne stovetoppen din, kok store mengder kreps i en lagerpot utendørs.