Har frysetørking påvirket ernæring?

Du trenger ikke å gå på en romreise eller villmarkstrek for å nyte de næringsrike fordelene med frysetørket mat. Frysetørking fjerner fuktigheten fra matvarer, reduserer volumet og vekten samtidig som næringsverdien opprettholdes. Dette gir mat mye lenger holdbarhet og øker måtene de kan brukes på.

Dagens video

Prosessen

Frysetørking, eller frysetørking, begynner med flash-frysing, noe som raskt underkaster mat til ekstremt kalde temperaturer. Deretter plasseres maten i vakuum. Dette trekker ut nesten all fuktighet, slik at produsenten kan bevare produktet. Til slutt blir maten pakket i en lufttett og fuktsikker pakking, noe som gir maten lengre holdbarhet.

Fordeler for produsenter

Frysetørket mat veier mindre og tar opp mindre plass enn fersk mat, noe som gjør det billigere å pakke, handle og transportere. Dette gjør også en mat mer tilpasningsdyktig enn den friske motparten. Kornfirmaer, for eksempel, favoriserer frysetørket frukt som en mekanisme for å legge bær til sine produkter. Dette gjør at de kan opprettholde kornets integritet og sørger for at bærene ikke forverres.

Næringsstoffer forblir

Frysetørking fjerner ubetydelige mengder av de naturlig forekommende næringsstoffene i mat. Wild Backpacker-nettstedet rapporterer at fryse-tørket mat mister vann, men få næringsstoffer, mens de beholder det meste av smaken. De største tapene i næringsstoffer gjennom frysetørking forekommer i vitaminene C, A og E. Imidlertid er vitaminutslippene milde til moderate. Fiber forblir intakt, som også antioksidanter og fytokjemikalier, som er kjemiske forbindelser som kan gi beskyttende helsemessige fordeler.

Tilleggsinformasjon

American Institute for Cancer Research støtter å bruke frystørket frukt som en metode for å sikre at du får antioksidanter og fytokjemikalier som du ellers ikke får. Hvis du vanligvis ikke spiser nok frukt, kan for eksempel de frystørrede tranebærene i morgenblandingen gi næringsstoffer som du savner andre steder i kostholdet ditt. Husk at frystørket frukt er konsentrert, så det vil ha flere kalorier enn en håndfull frisk frukt.