Farene ved pasteurisert homogenisert melk

Mørkepasteuriseringsdebatten går i Amerika, selv om mange mennesker ikke er uvitende om de voksende rangeringene av råmælkomvandlere. Råmelkeavhengige, som ofte må kjøpe sin melk ulovlig, siden bare halvparten av USAs stater tillater salg av rå melk, mener United Press International, at rå melk har mange helsemessige fordeler over den pasteuriserte versjonen. Faktisk går forkunnere så langt som å si at pasteurisert melk er farlig å drikke. U. S. Food and Drug Administration nekter disse påstandene.

Dagens video

Pasteuriseringsfakta

Pasteurisering oppvarmer ikke melk til samme temperatur som sterilisering gjør. Pasteurisering gir ikke så mye næringsstoff som sterilisering på grunn av lavere temperaturer som brukes. Pasteurisering resulterer i tap av rundt 10 vitamin B-1 og 20 prosent av vitamin C i melk, forklarer Encyclopedia of Science. Etter pasteurisering går melk inn i steriliserte flasker for å forhindre forurensning. Homogenisert betyr at de store fettkugler er brutt opp for å holde kremet fra å skille fra resten av melken. Rå melk, derimot, blir ikke behandlet på noen måte - du drikker den akkurat som det kommer fra kua.

Kritikere av pasteurisert melk hevder at det har syknet flere mennesker på grunn av bakterier som kommer inn i melken langt oftere enn folk har blitt syk av rå melk. Siden mange flere mennesker i USA drikker pasteurisert melk enn rå, er dette sannsynligvis sant. Men hvis tallene var like, vet ingen hvem som ville føre til flere infeksjoner. Kritikere av pasteurisering hevder også at det forårsaker flere allergier, fordi det fjerner "gode" bakterier sammen med dårlig og øker risikoen for laktoseintoleranse og melkallergi.

Virkelige bekymringer

Salmonellautbrudd har blitt sporet til pasteurisert melk. I et tilfelle rapportert av sentrene for sykdomskontroll og forebygging ble pasteurisert melk forurenset med salmonellabakterier på et tidspunkt etter pasteurisering. Utilstrekkelig pasteurisering ser ikke ut til å være hovedproblemet i infeksjonsutbrudd; Forurensning på grunn av miljøtilstanden i melkbehandlingsanlegget og forurensning av ansatte synes å være mer alvorlige problemer.

Betraktninger

Hvis du er gravid, kan å drikke upasteurisert rå melk som inneholder bakteriene Listeria monocytogenes forårsake sykdom som påvirker deg og fosteret. Pasteurisering dreper bakteriene. Gravid kvinner kontraherer listeria 20 ganger oftere enn friske, ikke-gravide voksne, ifølge den amerikanske graviditetsforeningen. I 22 prosent av tilfellene dør fosteret.Unngå rå melk og upasteuriserte oster hvis du er gravid, selv om du har bekymringer for pasteurisering. De eldre, de immunkompromitterte og de svært unge bør også unngå rå melk.