Kyllingester og blodsukker

Ifølge American Diabetes Association tjener kikærter som en diabetisk supermat. De er fylt med næringsstoffer som mangler i det typiske amerikanske kostholdet, og de vil fylle deg uten mye kalorier. Legg til kikærter til din måltid planlegging for å holde blodsukkernivået i sjakk.

Dagens video

Glykemisk indeks

En glykemisk indeks rangerer mat basert på hvor mye de øker blodsukkernivået. For å unngå drastiske økninger i blodsukker, velg matvarer som har lav indeks, for eksempel kikærter. Ifølge Harvard Medical School har kikærter en indeks på 10, som er betydelig lavere enn andre bønner, inkludert svarte bønner, marinebønner, soyabønner og linser. Opt for tørket kikærter i stedet for hermetiske. Hermetiserte kikærter er vanligvis bevart i saltlake, noe som øker indeksen til 38.

Fiber

Fiber er oppført på en matmerket under totale karbohydrater. Karbohydrater har størst innvirkning på blodsukker, men fiber øker ikke blodsukkernivået fordi kroppen din ikke fordøyer den. Hvis du teller karbohydrater for å planlegge måltider, trekker du den totale mengden fiber fra karbohydrater. For kosthold på 2 000 kalorier om dagen, trenger du 28 gram fiber. En 1-kopps servering med kikærter gir deg 12,5 gram. Ifølge Mayo Clinic, reduserer fiber absorpsjonen av blodsukker og kan redusere risikoen for å utvikle type 2 diabetes.

Appetittkontroll

Kikærter bidrar til å holde appetitten din under kontroll. Ifølge Mayo Clinic tar matvarer med høy fiber lengre tid å tygge. Ekstra tygge gir kroppen din tid til å signalisere til hjernen din at du er full, så du slutter å spise raskere og ikke overeat. The Mayo Clinic sier også at fiber gjør et måltid føles større enn det er og holder deg følelsen full lengre. Dette forhindrer deg i å nå frem til en usunn snack mellom måltider med høy glykemisk indeks som vil øke blodsukkernivået.

Anbefalinger

Kikærter er en allsidig bønne. Toppsalater med kikærter eller legg dem til pasta- og risretter for ekstra protein. Stek dem med et dash hvitløk salt og et snev av olivenolje for en sunn matbit, eller puree dem til hummus for en vegetabilsk dukkert. Tørket kikærter har en lavere glykemisk indeks enn hermetisert kikærter, men hermetisert kikærter er mer praktiske. Hvis du er presset for tid, skyll og vask av væsken i hermetiske bønner for å eliminere salt og konserveringsmidler.