Kan du koke kylling først før du spiser?

Det er så mye råd om stekt kylling som det er kyllinger å steke. Avhengig av hvem du snakker med, kokker kylling før steking er enten den eneste måten å lage denne klassiske sørlige parabolen eller en helt uakseptabel måte. For å svare på spørsmålet for deg selv, vurder fordelene og ulemperne, sett en gryte for å koke og en panne for å steke, og begynn å eksperimentere med favorittmetoder.

Dagens video

Grunner til å koke

Det er flere grunner til å koke kylling før du steker den. Viktigst av alt, det forkorter steketiden, og forhindrer at det ytre belegget brenner som innsiden av kyllingskokkene i den varme oljen. I tillegg kan denne prosessen faktisk ømme kyllingen hvis den kokes til riktig tidspunkt ved riktig temperatur. Koking gir også smaken til kjøttet selv, siden du kan legge til krydder i kokende væske. Lagre resterende væske og bruk det i stedet for kyllinglager.

Kokende Smart

Som med de mest vellykkede kokemetoder, gjør nøkkelen til kokende stekt kylling det nøye. Kok kyllingen i noe rikere og mer smakfull enn vann, som melk eller en blanding av vann, smør og fjærkre krydder. Når væsken kommer til å koke, reduser varmen og kok kyllingbitene ved en kok i ca 15 til 20 minutter. Du kan til og med parboilere, eller delvis lage kylling, for å unngå å tørke den ut.

Alternativer til koking

For å gi ømhet og smak, suge den rå kyllingen i kjernemelk eller melk i flere timer eller over natten. I stedet for å koke, sørg for at kyllingen koker jevnere i stekepannen. Bruk et godtermometer for å sikre at oljen er mellom 325 og 375 grader Fahrenheit. Når den første siden er brun, legg et lokket på potten slik at toppen kokker samtidig. Kok for mindre tid på den andre siden og kontroller at oljen returnerer til opprinnelig temperatur før du legger til neste batch.