De beste måtene å spise rågrønnsaker

Ved å inkludere flere rå grønnsaker i diett kan du hjelpe til med vektkontroll og redusere risikoen for visse sykdommer. Rå grønnsaker er næringsstendige - høyt i vann, lavt kalorier og fullt av et vell av næringsstoffer som kan bidra til å beskytte mot alt fra hjertesykdom til kreft. Noen grønnsaker drar nytte av matlaging, fordi prosessen øker kroppens evne til å fordøye disse matvarene og absorbere sine unike næringsstoffer. Sørg for at du får både rå og kokte grønnsaker i ditt daglige kosthold.

Dagens Video

Grønnsaker i salater

En av de beste og enkleste måtene å spise rå grønnsaker er i salater. Har en rekke rå grønnsaker rengjort, hakket og lagret i kjøleskapet, slik at du alltid har makings av en stor salat som vil sette deg tilbake svært få kalorier. For en hovedrett lunsj eller middagsalat, server 2 eller 3 kopper romaine eller blandet greener som base, og legg deretter til rød paprika, fennikel eller jicama og brokkolifloretter. En liten studie fant at å spise brokkoli rå letter opptaket av dets sulforafan, et phytonutrient med kraftige anti-kreft egenskaper; Resultatene dukket opp i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2008.

For å få deg til å føle deg full, sørg for at du har protein på toppen av salaten din, for eksempel grillet kylling eller laks, et hardkokt egg, en kopp svartbønner eller linser eller en servering av tempeh eller tofu.

Raw Vegetable Dipping

Å spise rå grønnsaker med sunne dips er en annen god måte å spise din grønnsaker på. Ha selleri pinner, skiver paprika og agurk runder med hummus for en matbit eller lett lunsj. Lag en hvit bønne spredt i en matprosessor med hvitløk, sitron, koriander og bønner, og server det med rågrønne bønner eller aspargespyd, eller skop den opp med endive blader. Velg den super enkle og servere courgette og sommer squash strips og med en enkel dukkert laget av vanlig yoghurt, hakket hvitløk og krydder som spidskommen eller dill.

Flytende grønnsaker

På grunn av grønnsakets høyfiberinnhold kan det hende at det er vanskelig å fordøye rågrønnsaker, spesielt hvis kostholdet ditt har vært lite fiber, og du øker også inntaket av grønnsaker raskt. Bivirkningene av økt fiberinntak inkluderer gass, oppblåsthet, kramper og diaré. I tillegg, hos personer med fordøyelsessykdommer som irritabel tarmsyndrom, kan grønnsaker som brokkoli forårsake smertefull gass.

Du kan finne rå grønnsaker lettere å fordøye i flytende form, som basis for smoothies og ferske juicer. Prøv en grønn smoothie med et par håndfuller kale, en banan, frosne blåbær og soya eller kokosmelk. Eller lag en fersk grønnsaksjuice ved hjelp av sveitsisk chard, selleri, agurk og en gylden bete for søthet.Juicing i en konvensjonell juicer strimler det meste av fiberen i rå grønnsaker, slik at du fortsatt trenger å spise hele grønnsaker for fiberinnholdet.

Rå vs. Kokt Veggies

Forskning har funnet ut at næringsstoffene i noen grønnsaker absorberes bedre når disse matvarene blir tilberedt. For eksempel, beta-karoten i gulrøtter - det er antioxidantkarotenoid som gir dem sin lyse oransje farge - absorberes bedre når de tilberedes, ifølge en liten studie publisert i European Journal of Nutrition i 2003. Antioksidanter hjelper kroppsavdelingen av frie radikaler, molekyler som kan skade sunne celler. På lignende måte øker matlagingstomater med litt fett sin lycopeninnhold, en type karotenoid forbundet med redusert risiko for forskjellige typer kreft.

Hvis du har et kompromittert immunsystem fra medisinsk behandling som kjemoterapi, kan kroppen din være mindre i stand til å forsvare seg mot bakterier i rå grønnsaker. Sørg for at du vasker de rå grønnsakene grundig, og snakk med legen din om du skal spise grønnsaker litt kokt.