Den beste måten å lage kyllingfileter
Innholdsfortegnelse:
Med ca. 9 gram protein per unse er kyllingfileter en mager kilde til protein og et sunt tilsetning til dietten. Å lage disse tynne skiver med brystkjøtt kan imidlertid være vanskelig, fordi de er tilbøyelige til å tørke ut. Hold filéene fuktige og smakfulle uten å tilsette mye fett eller natrium ved å bruke hurtigmatlagingsmetoder som grilling, pannskjæring, stekeovn eller bakking.
Dagens video
Grilling av brystene
Grilling er en rask og sunn metode for matlaging av kyllingfileter, men fordi de er så tynne risikerer du å overcooking dem. Ikke bare vil dette etterlate deg med et tøft produkt, men hvis overcooking resulterer i charring, kan det utgjøre helsen din. CNN rapporterer at kullet kylling og kjøtt resulterer i kjemiske forbindelser - kalt heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske hydrokarboner - det kan være humane karsinogener. Du trenger ikke å forlate grillen helt, skjønt. Plasser filètene i en marinade av sitronsaft, olivenolje og urter - som rosmarin eller tarragon - i en time eller to før matlaging. Tørk dem tørt og legg dem på grillen i bare noen få minutter hver side. Syren i marinade skaper en barriere som hindrer de potensielt skadelige stoffene fra å stikke og holder kyllingen med lav fett og høy smak.
Baking og baking
Frying bidrar til å holde fuktigheten på fileter mens du legger på tekstur, men øker innholdet av fett og kalori. Brød og bake filetene i stedet, som fremdeles gir et knust utvendig og fuktig interiør, mens du bare skifter næringsstatusen til fuglens bryst. Dust filètene i mel først, og dunk deretter i banket egg og til slutt i et sprø belegg som panko, japanske breadcrumbs. Legg på et bakeplate og spritz med nonstick matlagingsspray. Bake til belegget er sprø og kjøttet er kokt gjennom.
Saucy Eksempler
Pan-searing a kyllingfilet er en rask og enkel måte å lage mat, men det kan gi deg et tørt stykke kjøtt. Unngå å legge til flaske- eller krukkesauser, som ofte inneholder høye mengder natrium og sukker. I stedet legger du sammen en hurtig pan-saus som legger til smak, fuktighet og kan til og med legge til litt ernæringsmessig slag. Etter at du har brent filéene i en varm panne belagt med olivenolje, legg i aromatisk slik en hakket hvitløk og løk, deglaze med liten kylling bouillon eller sitrusjuice og kaste i smaker som hakkede oliven, tomater eller sopp. Avslutt med en teskje smør eller tung krem - ikke nok til å sette kalori og fett nivå over kanten av sunn, men nok til å legge til en god smak. Kokte tomater legg til lycopen, en antioksidant, oliven legg til sunne umettede fettstoffer og sopp, har sink, mangan og B-vitaminer.
All Broiled Up
Legg krydret kyllingfileter under en broiler i bare noen få minutter for hver side for å få kyllingen klar i et øyeblikk. Broiling opprettholder filetenes magre kvaliteter. Tilsett krydder, for eksempel spidskommen, cayenne og koriander eller litt karrypulver for å pumpe opp smaken. Du kan deretter kutte filetene og kaste i en grønn salat, for å øke veggieinntaket for dagen, eller til en hurtig suppe laget med kylling bouillon, gulrøtter, løk, selleri og kaken.