Den beste måten å lage en Boneless Beef Chuck Shoulder Pot Roast

En bifffri oksekylling med skulderkroken gir både god smak og god ernæring til en familie middag. En 3-oz servering av magert biff - om størrelsen på kortstokk - gir protein for sunn vektbehandling sammen med viktige næringsstoffer som B-vitaminer og jern. Den beste måten å lage en chuckrost er funnet i sitt navn - Potrøping, også kjent som braising, hvis lang steketid bidrar til å bryte ned kjøttets bindevev for et ømt resultat.

Dagens video

En stek av mange navn er fortsatt chuck

Trinn 1

->

Velg en steke som veier mellom 2,5 og 4 pund for å mate 4 til 6 personer. Velg en stek som er lyse rød i farge, med lite marbling fra fett. Gjenkjenne at en chuckrost går av mange navn: Chuck syv-benkegnsstekt, chuck-bladkålstekt, chuck-pottebrød, skulderpottesteg og chuck-potetstek. De er alle de samme kuttene.

Trinn 2

->

Legg litt olje i en tung panne over middels varme. En mildt smaksatt matolje som canola er best. Brun biff sakte på alle sider, og hell av drippingene. Smør stekepannen med salt, pepper og / eller hvitløk, etter ønske.

Trinn 3

->

Legg til nok væske - vann, buljong, vin, øl eller juice kan brukes - å stige om lag en tredjedel av veien oppe på siden av steken.

Trinn 4

->

Tørk pannen tett og la innholdet simre forsiktig på stekeovnen eller i en ovn som er forvarmet til 325 grader Fahrenheit. For å lage grønnsaker med steken, la kjøttet lage mat alene i 2 timer. Deretter legger du til grønnsakene og kokes i ytterligere 30 til 45 minutter.

Trinn 5

->

Kok 2 til 3 timer til kjøttet er gaffel-øm. For å bestemme biffens dunhet når det er braised, sett inn en tokantet kjøttgaffel i chuckroastens tykkeste del. Kjøttet er gjort når gaffelen går inn uten motstand og kommer ut lett når den blir trukket. Hvis ønskelig, bruk grytevæsken til å lage saus eller saus.

Ting du trenger

• Stort gryte med tettsittende lokk
• Trekantkjøttgaffel
• 2. 5-9 porsjonsbenet chuckrost
• Matolje
• Salt, pepper eller andre krydder som hvitløk
• Kornstivelse for å lage saus, hvis ønskelig
• Grønnsaker, som gulrøtter, løk, selleri eller poteter

Tips

• For saus skal du skumme fettet fra bremsevæsken, deretter måle 1 kopp væske og tilsett vann etter behov. Tørk væsken med en slurry av 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 ss vann. For å lage saus, skum fett, overfør væske til en liten panne og reduser.

Advarsler

• Ikke overkoker chuckrost. En godt tilberedt chuckrost kan skilles i biter med en gaffel. En overcooked stek vil trekke fra hverandre i "strenger" av kjøtt når den er skilt med en gaffel.