Hvordan lage en London-broil i en røyker

London-broil er faktisk en matlagingsmetode i stedet for et stykke kjøtt. Slaktere merker vanligvis flere kjøttstykker som London-broil, men slik at biffplaten i kjøleskapet ditt er sannsynligvis en topprunde stek eller flankbiff. Disse kuttene har en tendens til å være tøff når de tilberedes raskt, men å røyke en London-brokekutt gir en øm og saftig matrett. En nøkkel er å marinere kjøttet før du plasserer det i røykeren din.

Dagens Video

Trinn 1

Kombiner løk, eddik, Worcestershire-saus, soyasaus og kaffe i et stort glass- eller plastbeholdere. Unngå å bruke en metallbeholder, da syren i marinade kan reagere med metall. Alternativt kan du kombinere ingredienser i en stor zip-top baggie.

Trinn 2

Plasser kjøttet i marinade og dekselet. Kjøl over natten eller opptil 2 dager, snu kjøttet i marinade flere ganger for å sikre at hele kuttet er godt marinert.

Trinn 3

Forvarmer røykeren til 225 til 250 grader Fahrenheit og legg til tre til den. Plasser kjøttet på røykeren når det begynner å røyke.

Trinn 4

Dekker røykeren og lag kjøttet i ca. 30 minutter per pund, til den indre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Kontroller kjøttets temperatur ved å plassere et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet.

Trinn 5

Fjern kjøttet fra røykeren. Plasser den i en grunne panne og dekk den med folie. La kjøttet hvile i ca 20 minutter slik at det absorberer og omfordeler noen juice som siver ut.

Trinn 6

Klipp tynne skiver i vinkel mot kornet og server det varmt.

Ting du trenger

• 3- til 5-pund London broil
• Hakkede løk
• Eddik
• Worcestershire saus
• Soyasaus
• Brygget svart kaffe
• Stort glass eller plastbeholder
• Kjøtttermometer