Er There Gluten i Teriyaki?
Innholdsfortegnelse:
Teriyaki refererer til både en saus og matlaging stil som kommer fra Japan. Sausen inneholder tradisjonelt soyasaus, skyld, sukker, ingefær og krydder. Matlagt "teriyaki" -stil er belagt med denne sausen. Du kan lage kylling, tofu, biff eller sjømat teriyaki - men alt inneholder gluten fra hveten i soyasausen.
Dagens video
Betydning
Hvis du har autoimmun tilstand cøliaki, forbruker selv spor av hvete, bygg eller rug kan utløse kroppen din til å angripe villi i tynntarmen. Resultatene er symptomer som diaré, oppblåsthet, gass, hudutslett, prikking og svakhet. Over tid kan cøliaki føre til underernæring og muligens kreft, osteoporose og andre autoimmune tilstander. Noen som ikke er diagnostisert med køliaki, opplever fortsatt fordøyelsessykdom etter å ha brukt gluten. Denne tilstanden, kjent som glutenintoleranse, kan ikke forårsake permanent skade på tarmen, men kan fortsatt være svært ubehagelig. Den eneste måten å håndtere hver tilstand er å unngå å unngå mat som inneholder gluten, et protein som finnes i hvete, byg og rug.
Teriyaki og Gluten
Teriyaki inneholder soyasaus, som tradisjonelt er laget av fermenterte soyabønner og hvete. Eventuell mat som inneholder spormengder hvete inneholder også gluten. Soyasaus kan også være laget av et derivat av bygg, som også inneholder gluten eller ris, som er glutenfri. Med mindre en sojasaus spesifiserer at den er sertifisert glutenfri, må du anta at den inneholder gluten, for å være trygg.
Alternativer
Du kan lage teriyaki-saus med tamari, som ligner soyasaus, men inneholder ofte ingen hvete. Hvis du kjøper tamari, sørg for at den er merket "glutenfri", ettersom noen merker kan inneholde små mengder hvete. Fordi tamari inneholder en høyere konsentrasjon av soyabønner, er smaken mer intens.
Glutenfri oppskrift
For glutenfri teriyaki, kombiner glutenfri tamari med vann, brunt sukker, hakkede hvitløksklutter og en klype tørr ingefær. Smør kjøtt, grønnsaker eller fast tofu i sausen og deretter sauté, grill eller pan-stek. Server teriyaki med dampet ris for å suge sausens smak.
