Er Ghee Healthy?

Ghee er et utvalg av klarert smør som du kan lage hjemme eller kjøpe i en kommersielt forberedt form. Det trenger ikke å være kjølig fordi det ikke inneholder melkefaststoffer, og det har en særegen og duftende smak som er forskjellig fra rent smør. Ghee er en utrolig fleksibel ingrediens, men består helt av fett, så det er ikke sunt å spise i store mengder.

Dagens video

Ernæringsfakta

En spiseskje ghee har ca 135 kalorier, som alle kommer fra fett. Den lille mengden ghee har 15 gram totalt fett og 9 gram mettet fett, eller 45 prosent av den anbefalte daglige verdien. En spiseskje ghee har også 45 milligram kolesterol, eller 15 prosent av den daglige verdien. Ghee er fri for natrium, karbohydrater, fiber, sukker og protein.

Selv om ghee er helt fett, er det også viktig å merke seg at fett har noen viktige egenskaper for helse og til og med for vekttap. Ifølge sentrene for sykdomskontroll bør fett utgjør ca 20 til 35 prosent av dine daglige kalorier. Sunn fett hjelper deg med å fullføre oppgaver som å bevare cellemembranstrukturen, slik at kroppen din kan absorbere næringsstoffer og oppmuntre til riktig immunsystemfunksjon. Imidlertid kommer de fleste ghee fettkalorier fra mettet fett, og CDC anbefaler å begrense totale daglige kalorier fra mettet fett til maksimalt 10 prosent. Å spise store mengder mettet fett er forbundet med økt risiko for hjertesykdom og diabetes.

Forberedelse

Ghee brukes vanligvis i indisk matlaging, men det er en lett erstatning for smør og kan lagres i lengre perioder. Det har også et høyere røykepunkt og en mer kompleks smakprofil. For å lage ghee, smelt smør i en panne og brøt smeltet smør. Slå av varmen og smør smørret i omtrent åtte minutter, til den blir brun og utvikler et varig skumlag. Melkfaststoffer vil synker til bunnen av pannen. Stram dem ut med et håndkle eller ostekloth, og hold den spente ghee i en lufttett beholder.

Overveielser

Det er ingen vitenskapelige studier som knytter seg definitivt til spesifikke helsemessige fordeler, men noen ayurveda-utøvere mener at det er bedre for kroppen enn vanlig smør. Ifølge Dr. Vasant Lad, direktør for Ayurvedic Institute i Albuquerque, New Mexico, kan ghee fremme fleksibilitet og fungere som smøremiddel for bindevev i kroppen. I stedet for å stole på ghee som en enestående behandling eller helsekost, er det imidlertid tryggest å møte alle diettbehov ved å spise et bredt utvalg av næringsrik mat. For personlig ernæringsråd, snakk med legen din eller en registrert diett.