Slik spiser du en Rib-Eye Steak

Rib-øye biff er en dekadent, smakfull kutte av biff. Rib-øyne trenger ikke overdreven saus eller krydder for å vise seg saftig og smakfull. Alle rib-øyne trenger er lett krydder kombinert med en enkel pan-sear. En 3-oz. servering av rib øyebiff inneholder omtrent 127 kalorier. Dette virker kanskje ikke høyt, men i betraktning at mange rib-øye steker veier inn på rundt 1 pund, er det best å nyte disse biffene i moderasjon. Selv om rib-øye steker er høyt i kalorier og mettet fett, er de også en god kilde til niacin, vitaminer B-6 og B-12, selen, sink, fosfor og protein.

Dagens Video

Trinn 1

Stryk begge sider av biffen med salt, pepper, løkpulver og hvitløkspulver. Smør kjøttet for å sikre at krydder er godt absorbert.

Trinn 2

Gi olivenoljen til en stor, tung stekepanne. Forvarme skilleten over middels høy varme til den bare begynner å røyke.

Trinn 3

Legg forsiktig biffen i pannen og sear i fem minutter, eller til biffen er en fin brun farge.

Trinn 4

Vri biffen over og lag den i fem minutter til middels sjeldne, eller til den indre temperaturen når 145 grader F. Kok på denne siden til ønsket doneness. For ekstra sjeldne, kok ca tre minutter til 125 grader F; for middels, omtrent syv minutter til 160 grader F. Ikke kok biffen utover middels fordi kjøttet kan bli tørt og miste smak.

Trinn 5

Fjern biffen fra pannen. La det hvile i 10 minutter ved romtemperatur for å låse opp saftene.

Ting du trenger

• 1 pund øye biff, 1 tommers tykk
• 1 ts. salt
• 1 ts. malt svart pepper
• 1/2 ts. løkpulver
• 1/2 ts. hvitløkspulver
• 2 ss. ekstra jomfruolivolje
• Stor, stor skillet

Tips

• Server med grønn salat og bakt søte poteter for et komplett måltid. Pynt biffen med sauteed sopp og hvitløk, hvis ønskelig. Del biffen i 3- eller 4-oz. porsjonsstørrelser.