Slik holder du bakt på kalvekjøtt Når du friterer

Frying crumb-belagte kalvekjøttkoteletter til en sprø gyldenbrun er den første fasen av å lage klassiske retter som har mildt smaksatt, magert kjøtt. Sikre de sprø belegget pinner til de tynne stykkene av lett kjøtt mens de lagker mat er en nøkkel til å lage visuelt attraktiv kalvekjøtt Parmesan, salte Weiner Schnitzel og Zesty Kalve Piccata som har en del av breading i hver munnfull. Hvis du lager mat med internasjonal teft eller et enkelt måltid med komfortmat, som spannede koteletter med potetmos, ta noen forholdsregler for å holde ringen intakt mens du lager kalvekjøttet i en panne.

Dagens Video

Trinn 1

Stryk om en kopp vanlig hvitt mel jevnt på en stor tallerkenplate eller i en lignende størrelse panne.

Trinn 2

Bryt to til tre egg i en pajeplate eller lignende størrelse grunne pan. Smør eggene raskt med en gaffel til det er grundig kombinert med yolks og hvite.

Trinn 3

Spre om to kopper krydret brød eller krakkekrem over bunnen av en grunne bakepanne eller pajeplate.

Trinn 4

Hell en tilstrekkelig mengde olje til en stor stekepanne for å danne et 1/4-tommers dyplag i bunnen av pannen. Vri varmen til middels høy.

Trinn 5

Ses begge sider av rå kalvekoteletter lett med salt og pepper mens oljen er oppvarming. Når oljen er varm, vil du være klar til å belegge koteletter raskt og få dem alle i pannen i løpet av få minutter.

Trinn 6

Legg en kotelett på melet og rist forsiktig på pannen. Vri koteletten over og rist pannen igjen for å gi kalvekjøttet et tynt lag med mel. Løft koteletten opp og rist det forsiktig for å fjerne eventuelt løs mel.

Trinn 7

Ta tak i den melkete koteletten med fingertuppene, sett den i de bankede eggene og svev den forsiktig. Vri koteletten og forsiktig sveis den igjen, løft deretter og la overflødig eggblanding dryppe tilbake i pannen.

Trinn 8

Sett den eggbelagte koteletten flat på krummene og rist pannen slik at krummene klemmer jevnt til koteletten. Vri koteletten over og rist pannen igjen. Pik koteletten til å presse krummene fast i egglaget. Vri koteletten over og klapp den igjen.

Trinn 9

Plukk koteletten opp fra krummene og legg det forsiktig inn i oppvarmet olje i stekepannen. Bruk fingrene i stedet for tang, som kan løsne breading fra kalvekjøttet. Sett en kant av den belagte koteletten i pannen, og løsn forsiktig, slik at koteletten glir inn i den varme oljen uten sprut.

Trinn 10

Flytt raskt for å belegge ekstra kalvekjøttkoteletter og legg dem i pannen uten overbefolkning. La det være nok plass mellom kotelettene og panens side for å manøvrere en spatel, og ikke la koteletter røre ved hverandre.

Trinn 11

Løft kanten på den første koteletten plassert i pannen etter at den har steket i ca 1-1 / 2 til to minutter. Tillat det å steke en annen 20 til 30 sekunder hvis den ikke er litt brunt. Hvis den er gyldenbrun, legg spatelen helt under koteletten. Steady cutlet med baksiden av en gaffel og vri den forsiktig for å unngå å slå av noen av breading. Vend de resterende koteletter over.

Trinn 12

Stek koteletter i en annen til tre minutter til begge sider er brune. Meget tynne kalvekjøttkoteletter trenger bare å steke i tre til fire minutter totalt, mens 1/4-tommers koteletter vil steke om fem til seks minutter.

Trinn 13

Skyv spatelen under hvert stykke panert kalvekjøtt, før det styres med en gaffel. Løft koteletten og hold den over pannen i noen sekunder, slik at overskytende olje kan dryppe av. Skyv de kalibrerte kalvekjøttene forsiktig ut av spatelet på en tallerken eller i en gryteform.

Ting du trenger

• Mørk
• Tallerken
• Egg
• Pannekake
• Gaffel
• Brød- eller krakkekrummer
• Bakepanne
• Olje
• Stekepanne
• Spatel

Tips

• Skyll og tørk fingrene dine raskt mellom å håndtere hver kotelett for å unngå opphopning av mel, egg og krummer, noe som kan gjøre det vanskelig å håndtere kalvekjøttet effektivt.

Advarsler

• Ikke stek kalvekjøttet i mørk sesamolje, ekstra jomfruolje eller smør, fordi disse fettene kan brenne raskt og føre til at breaden har en scorched og bitter smak. Kast forbi mel, egg og krummer for å unngå mulig forurensning av annen mat. Vask hendene, redskapene og eventuelle kjøkkenflater som kom i kontakt med rå kalvekjøtt for å hindre forurensning av matbårne organismer.