Hvordan Blanch Fiddleheads for Frysing

Fiddleheads, de umodne bregnebiter av strutsfernen, er de eneste spiselige bregner. Folk ser på dem en delikatesse, med smaken beskrevet som jordisk eller lik asparges eller grønne bønner. De har lite kalorier, med 35 per porsjon, og er fettfrie. Fiddlehead-høysesongen er ganske kort - flere uker i beste fall i april eller mai i nordøst - og de som elsker smaken vil kanskje fryse dem for å nyte hele resten av året. Heldigvis kan du blanchere dem og holde dem i fryseren i opptil et år.

Dagens Video

Trinn 1

Ta en stor pott med kaldt vann til koking over høy varme. Du kan dekke potten med et lokk for å fremskynde kokeprosessen.

Trinn 2

Drop fiddleheads i kokende vann og vent på at vannet kommer tilbake til koking. Kok dem i to minutter.

Trinn 3

Tørk fiddleheads i en colander, og overfør dem deretter til isbunnsskålen. La dem suge i isvannet i et minutt eller så.

Trinn 4

Overfør fiddleheads med en skåret skje til et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær. Pat dem tørre. Overfør dem til fryser-sikre beholdere eller poser og fryse.

Ting du trenger

• Stor potte
• Vann
• Colander
• Stor bolle isvann
• Slotted skje

Tips

• Du må rengjøre fiddleheads grundig før blanchering. Fjern den brune skallen ved å gni den av med fingrene, vask deretter dem grundig i kaldt vann for å fjerne sand og smuss.

Advarsler

• Når du tiner fiddleheads, trenger de fortsatt å være fullstendig tilberedt før du spiser - kokt i minst 10 minutter - ettersom blanchering alene ikke er tilstrekkelig til å gjøre dem trygge å spise.