Hvordan å bake med dextrose

Dextrose er et annet navn for glukose. Når kroppen fordøyer bearbeidet sukker, konverterer det til glukose, et naturlig sukker som finnes i frukt og stivelse. Kommersielle bakere og konditorier erstatter ofte hvitt sukker med dextrose, som er ca 30 prosent mindre søtt enn sukker. Fordi kroppen ikke trenger å fordøye dextrose før du bruker den, påvirker matvarer som bruker dextrose blodstrømmen raskere enn matvarer som bruker hvit sukker. Bortsett fra forskjellen i søthet oppfører dextrose seg som sukker i matlaging og baking.

Dagens video

Trinn 1

Del mengden sukker i oppskriften med 0. 7 for å bestemme hvor mye dextrose vil ha samme søthet. For eksempel, hvis oppskriften spesifiserer 2 kopper sukker, divisjon 2 ved 0. 7 for å få 2. 85 kopper dextrose.

Trinn 2

Bland dextrosen med de andre ingrediensene som oppskriften dikterer. Bake elementet som vanlig.

Trinn 3

Bytt sukker med like mengder dextrose for å justere oppskriftenes søthet. Dette er en enkel måte å endre en oppskrift på uten å måtte endre de andre ingrediensene. Du kan bake et mindre søt element uten å endre volumet av mel, smør eller natron.

Tips

• Dextrose er ikke en sukker erstatning med lavt kaloriinnhold.

Advarsler

• Personer med diabetes bør ikke bake med dextrose, fordi det øker blodsukkeret veldig raskt.