Hvordan å bake den perfekte helkyllingen i en ovnpose

Steking av en hel kylling er en økonomisk og enkel måte å forberede denne klassiske søndagsmiddagssjelen. Pan-roasting noe kjøtt resulterer vanligvis i en fettete panne med kaket-på mat som trenger rikelig mengder skrubbing. Ovn-stekeposer laget av varmebestandig nylon betyr ikke bare minimal opprydding etter måltid, men posen fanger fuktigheten under tilberedningsprosessen, slik at kyllingen kommer ut smaken og saftig.

Dagens video

Trinn 1

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Trinn 2

Fjern eventuelle giblets eller andre overraskelser fra kyllingens hulrom. Skyll kyllingen grundig, innvendig og utvendig, under kaldt, rennende vann, og klapp det tørt med papirhåndklær. Pensle kyllingens utsiden med smeltet smør eller olivenolje, og krydret med salt og pepper.

Trinn 3

Åpne stekeovnen og legg til 1 spiseskje med allmennmelk. Lukk posen og rist den for å belegge innsiden av posen med melet. Melet vil blande seg med saftene for å lage saus og vil også forhindre at posen brister under kokeprosessen.

Trinn 4

Legg kyllingen i posen og deretter inn i en stekepanne. Lukk posen forsvarlig med båndene som fulgte med posen eller kjøkkengarnet. Klipp seks 1/2-tommers slisser i toppen av posen slik at damp kan rømme, og kutt eventuelle løse ender av posen inn i stekeovnen.

Trinn 5

Kok kyllingen i 1 til 1-1 / 14 timer for en 3-1 / 2 til 4 pund kylling, eller 1-1 / 14 til 1-1 / 2 timer for en 5-7 pund kylling.

Trinn 6

Ta av stekeovnen fra ovnen. Klipp posen fra toppen i stedet for sidene slik at saftene ikke løper ut, og løft kyllingen ut av posen. Legg det på et skjærebrett eller serveringsfat og la det hvile i 10 til 15 minutter. Rør saftene i posen til de er glatte, og hell i en liten bolle eller sausbåt.

Trinn 7

Kyll kyllingen i tynne skiver og server med restjuicen.

Ting du trenger

• Hele kyllingroster
• 2 ss smeltet smør eller olivenolje
• Kosher salt
• Grovmalt svart pepper
• 1 ss mel
• 1 stor stekeovn pose
• Stekepanne
• Sakse eller skarp kniv

Tips

• For å gi din fugl ekstra smak, krydre den med noen friske eller tørkede urter før steking. Kylling går spesielt godt med rosmarin, timian og salvie, selv om det er mange urter du kan bruke. Du kan også plassere urtespisser inne i kyllingen, eller gi den en sitrusflair ved å fylle den med halverte sitroner eller appelsiner. Gjør det til en matrett ved å legge til noen oppskårne grønnsaker i posen før steking. Kjendiskokk Tyler Florence fyller sin stekte kylling med en oransje og løkhalvdel, i tillegg til et halvt hode hvitløk og tvers eller oregano, timian og persille, mens kokbokforfatter og magasinetkolonne Ina Garten kokker kyllingen på en seng av løk, gulrøtter og fennikel.

Advarsler

• Rå og underkokte kyllinger er forbundet med bakterier som salmonella, stafylokokker, campylobaktor og listeria. U. S. Institutt for landbruks matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste advarer om at du aldri skal betjene kylling med en indre temperatur under 165 grader Fahrenheit. Bruk et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av kyllingens lår for å finne ut om det er riktig tilberedt. Hvis du også har fylt kyllingen, må du sørge for at den også leser 165 grader på termometeret.