Hvordan koker jeg grønnsaker for fondue?

Fondue er ikke bare et måltid; det er en hel kulinarisk opplevelse. En vegetabilsk fondue kan serveres som en forrett eller et hovedrett. I dette fellesgjørende måltidet blir biter av hakkede grønnsaker tilberedt individuelt på lange spyd, enten i varm olje eller ost. Utvalget av grønnsaker som brukes er diktert av smaksløkene dine, men noen gode valg for fondue er peppers, gulrøtter, babymøller, pastinetter, courgetter, squash, aubergine og løk. Bruk alltid ekstrem forsiktighet når du spiser fra en fonduekanne, da oljen og osten kan nå svært høy temperatur.

Dagens video

Trinn 1

Vask og hakk et utvalg av grønnsaker i biter i størrelse. Faktor i minst 1/2 pund av mat per person dersom fonduet skal serveres som en forrett eller 1 pund av mat per person som hovedrett. Eventuelle gjenværende grønnsaker kan spises neste dag i en stekepanne eller dyppet i dressing som en matbit.

Trinn 2

Klem sitronsaft over hakkede grønnsaker for å hindre at grønnsakene blir brune.

Trinn 3

Fyll en fonduepotte 1/3 av veien full med vegetabilsk olje, revet eller kubet ost og sett potten direkte på brenneren. Tradisjonelle fondueoppskrifter bruker gruyere og raclette sveitsiske oster.

Trinn 4

Varm fonduet til 375 grader F, som er en temperatur like under brenning. Fonduestativet holder fonduet varmt, men kan ikke bringe temperaturen til nærkokende. For å teste om oljen er varm nok, dypp et stykke brød i oljen med en fonduegaffel. Brødet skal bli brun på 30 sekunder. Ikke varm olje i stekepanne og overfør den til en fonduepotte, da dette er svært farlig og kan føre til brann. Osten smelter og begynner å boble når den er klar. Rør smelteosten konstant for å sikre at den ikke brenner på bunnen av fonduepannen.

Trinn 5

Overfør fonduepoten til fonduestativet ved hjelp av en pottholder. Øv ekstra forsiktighet da fonduepoten blir ekstremt varm.

Trinn 6

Dip et stykke grønnsak i den varme oljen eller osten ved hjelp av en fonduespett. Grønnsakerne må lage mat i fonduen i tre til fem minutter for å lage mat.

Trinn 7

Skyv den kokte grønnsaken av fondueskiven med en annen gaffel og la grønnsaken avkjøles før du spiser. Dette sikrer at du ikke brenner munnen din ved hjelp av fonduespissen.

Ting du trenger

• Valget av grønnsaker
• Skærebrett
• Skarp kniv
• Citron
• Fonduegryn og stativ
• Fonduespett
• Vegetabilsk olje
• Ost < Pottenholdere
• Advarsler

Prøv aldri å sette ut en oljebrann med vann. Prøv å kutte av brannens oksygenforsyning ved å plassere et lokk over fonduepoten.