Har fett påvirkning av matfordøyning?

Spise for mye av en hvilken som helst matkomponent kan påvirke fordøyelsen. Spesielt fett kan påvirke hvordan kroppen din fordøyer et måltid på grunn av den spesifikke kjemi av fettene du spiser. Et høyt inntak av fettstoffer kan føre til dårlig fordøyelse og forårsake gastrointestinal nød. Søk råd fra en dietist eller din helsepersonell hvis dietten, spesielt en høy i fett, gir deg fordøyelsesproblemer.

Dagens Video

Bakgrunn

Fettene eller lipidene i matvarer du spiser er overveiende triglyserider av tre fettsyrer festet til en glyserol. Fettsyrer er kjeder av karbonatomer av varierende lengder, med hydrogenatomer bundet til karbonene. Strukturen av fettsyren bestemmer dens kjemiske egenskaper, for eksempel om den er flytende eller fast ved romtemperatur. Alle fettsyrer er imidlertid uoppløselige i vann. Derfor krever matlipider spesiell behandling i det vanlige miljøet i fordøyelseskanalen din.

Fettfordøyelse

Fettene du spiser må brytes ned til individuelle fettsyrer og glyserol før cellene i tynntarmen kan absorbere dem. Prosessen med fettfordøyelse oppstår i tynntarmen din med virkningen av fordøyelsessystemet lipase, produsert av bukspyttkjertelen. Som et vannløselig molekyl kan lipase imidlertid ikke virke på det vannløselige matlipidet til det er emulgert, eller separert i små dråper som kan blande seg med vann. En væske som kalles galle - produsert av leveren din og lagret i galleblæren din - blir utskilt i tynntarmen din for å møte matlipidene, og galle emulgerer fettet slik at lipase kan fordøye det.

Implikasjoner

Jo mer fett du spiser, jo mer galle og lipase trenger kroppen din til å fordøye dine matlipider. Hvis inntaket ditt er spesielt høyt, kan du overvelde kapasiteten til leveren og bukspyttkjertelen for å syntetisere tilstrekkelig galle og lipase for fordøyelsen, og etterspørselen av fete matvarer kan føre til dårlig fordøyelse. I tillegg, jo høyere fettinnholdet i maten din, jo mer fett kan belegge protein- og karbohydratmolekylene du spiser sammen med fettstoffer. Disse normalt vannløselige matkomponentene kan da bli gjort i det vesentlige vannuopløselige inntil du fordøyer fettene som omgir dem. Akkumuleringen av disse matvarer kan legge til din fordøyelsesbesvær.

Overvejelser

Symptomer på fordøyelsesbesvær inkluderer magesmerter, kvalme, oppblåsthet og en ubehagelig full følelse i tarmene. Sannsynligheten for dårlig fordøyelse på grunn av for mye fett i et måltid er mindre hvis du spiser sakte og moderat ditt totale fettinntak. Hvis du bruker moderate mengder fett med måltider, kan du også redusere fordøyelsen uten å forårsake ubehag ved fordøyelsesbesvær.