Hva er dyrket dextrose?

Hvis du er leser ingredienslisten på pakkede matvarer du spiser, kan du komme over ingredienser du aldri har hørt om og kanskje lurer på om de brukes. Kultivert dextrose er et mattilsetning som finnes i en rekke matvarer, fra kjøtt til salatdressing, og det brukes til å forlenge holdbarheten.

Dagens Video

Om Cultured Dextrose

Som navnet antyder, er dyrket dextrose et dyrket eller gjæret matvare. Det er laget ved å kombinere dextrose, som er den enkle sukkerglukosen, med bakteriene Propionibacterium freudenreichii. Bakteriene anses som trygge og finnes naturlig i melkeprodukter. Mens matadditivet er blitt undersøkt for sikkerhet, har US Food and Drug Administration ikke fullført sin vurdering og har ikke gitt den generelt anerkjent som sikker, eller GRAS-status.

Hvordan det virker

Kultivert dextrose bidrar til å forbedre holdbarheten til matvarer ved å hemme veksten av ulike mikroorganismer, som bakterier og gjær. Ifølge produsentene av matadditivet er dyrket dextrose et mer naturlig matadditiv, og det kan brukes i stedet for andre produkter som utvider holdbarheten, som sorbater og benzoater. Selv om det ikke er noen helseproblemer med sorbat, rapporterer Senter for vitenskap i offentlig interesse at når benzoat kombineres med askorbinsyre i mat, kan benzen danne seg.

Matkilder

Til tross for at du ikke har GRAS-status, finnes dyrket dextrose i en rekke forskjellige typer matvarer for å gjøre dem lenger i kjøleskapet eller skapet. For tiden finnes det i kjøttprodukter som pølse, ost, deli salater, pasta, bakt varer som tortillas og muffins, frokostblandinger, yoghurt, rømme, salat dressing, salsa, krydder, supper, hash browns, dips og spreads.

Kan forverre melkeallergier

Bakteriene som brukes til å lage dyrket dextrose, kan komme fra melk, men noen produsenter av dyrket dextrose får ikke lenger bakteriene direkte fra melk, ifølge en rapport fra Vegetarian Resource Group. Hvis du har allergi mot melk eller du unngår melk av personlige grunner, må du lese etikettene nøye. Hvis produktet inneholder dyrket dextrose, men etiketten tyder ikke tydelig på at den inneholder melk, må du kontakte produsenten for å være sikker på at maten er trygg å spise.