Hvordan å fryse Chapati Roti

Chapati roti, et flatt brød av full hvete, er en stift av indisk matlaging og andre sydasiatiske retter. Mens chapati roti er relativt lett å lage mat, kan preparatet være tidkrevende. Mange sør-asiatiske kokker velger å lage store biter av chapati roti og fryse dem for fremtidig bruk. Frysing roti er ikke vanskelig, og hvis du gjør det riktig vil de smake så godt som nybakte flate brød.

Dagens Video

Gjør Frysevennlig Deig

En grunnleggende chapati roti oppskrift krever ingenting mer enn full hvete mel, vann og ghee, som er en type klarert smør Vanligvis brukt i indisk matlaging. Mens grunnvannsbasert roti kan fryses, kan roti bli tøft når det tines. Ved å erstatte dahi yoghurt for vann under knådeprosessen vil rotasjonen bli mykere og mer smidig. Yoghurt kan erstattes av vann når du lager frisk roti, men gir en enda mer uttalt forskjell hvis du planlegger å fryse dem.

Frysing Kokt Roti

Roti kan tilberedes fullstendig før frysing og opptørkes hensiktsmessig når det trengs. Å fryse fullstendig kokt roti, lag roti på samme måte som du ville hvis du serverte dem umiddelbart. La roti avkjøles og stable dem i grupper på seks med et stykke vokspapir plassert mellom hver roti. Legg hver sjablong med aluminiumsfolie. Plasser hver foliepakket bunke i en individuell frysepose, klem ut hvilken som helst luft og tett posen. Posene med roti kan stå i fryseren i opptil tre måneder.

Fryse Roti Deig

Hvis du vil ha en frossen roti, men foretrekker smaken av et nystekte brød, kan du fryse ukokt rotideg. Lag et parti rotideg og rull ut roti på samme måte som du ville forberede deg på å lage mat. Stack roti som du ville hvis de ble tilberedt, pakk dem i aluminiumsfolie og legg dem i plastfrysesekker. Når du fryser ukokt rotideg, sørg for at frysesekkene legges flatt slik at roti ikke mister sin form.

Thawing Roti

Uansett om du bruker kokt eller ukokt frossen roti, er det viktig å tine dem riktig før du serverer dem. For de beste resultatene tine en stabel frossen roti i kjøleskapet over natten. Hvis du må tine roten raskt, plasser dem i en overbygd tallerken og tine dem på avrimningsinnstillingen. Ikke tine frossen roti på benken, da det kan gå opp til romtemperatur i flere timer, kan stimulere veksten av skadelige bakterier. Når roti er helt tint, kan du enten lage deig deigen på samme måte som du vil lage fersk deig eller varme opp forkokt roti i en varm, ikke-pinneplate.