Spiser kjøtt på grunn av kreft?

Kreft er en gruppe sykdommer som er preget av utvikling av unormale celler som deler, invaderer og ødelegger sunt vev. Mayoclinic. com rapporterer at kreft er den nestledende dødsårsaken i USA. Ifølge amerikanske kreftforeningens kreftfakta og -figurer, forventet leger å diagnostisere ca. 1 596, 670 nye kreftfall - med unntak av hud- og blærekreft - alene i 2011. Flere studier viser at populasjoner som spiser kosthold høyt i frukt og grønnsaker og lavt fett og kjøtt har lavere priser på noen av de vanligste kreftene.

Dagens Video

Studier

I 2009 publiserte "Archives of Internal Medicine" en rapport som knytter en diett rik på rødt og behandlet kjøtt til kreft. Forskere fra Harvard Medical School analyserte kostvaner på nesten en halv million mennesker i alderen 50 til 71 over 10 år. Forskere konkluderte med at reduksjon av rødt kjøttkonsum ville ha redusert kreftdødsfall med 11 prosent for menn og 16 prosent for kvinner. Som svar på studien, finansiert av National Cancer Institute, eller NCI, insisterer kjøttindustriens ledere at i moderasjon er kjøttforbruket trygt og at studien fokuserte på "ekstremer i kjøttforbruk" i stedet for hva de fleste amerikanere spiser, ifølge en 2009 artikkel av "Forbes" magazine.

Mengde

Mayoclinic. com antyder at forbruker mindre kjøtt synes å ha noen beskyttende effekt. I AIM-studien ble personer som spiste minst 4 oz., eller 114 g av rødt kjøtt hver dag hadde en 30 prosent høyere sjanse for å dø innen et tiår fra kreft og andre årsaker sammenlignet med de som spiste mindre. Bearbeidet kjøtt, inkludert pølse og delikatesser, forverret oddsen. Folk som spiste fjærfe eller fisk hadde en lavere risiko for død. Mange amerikanere kan komme forbi med bare 50 g protein om dagen, sier MayoClinic. com. Som svar på bekymringer i utlandet utarbeidet U. K.s helsedepartement også retningslinjer for hvor mye kjøtt er trygt å spise, noe som indikerer at 70 g er passende, ifølge en 2011-artikkel utgitt av "Daily Mail". “

Karsinogener

Heterocykliske aminer er forbindelser produsert under tilberedning av animalske produkter, inkludert kylling, biff, svin og fisk. Jo lenger kjøttet kokker og jo høyere temperaturen, desto flere HCAer dannes. National Cancer Institute rapporterer at eksponering for HCA kan forårsake svulster i bryst, kolon, lever, hud, lunge og prostata hos dyr. Et annet kreftfremkallende kjemisk, polycyklisk aromatisk hydrokarbon, skyldes fettfett i åpen flamme, som deretter holder seg til overflaten av maten.

Betraktninger

Kjøttindustrien insisterer på at implisitt kjøtt i kreftutvikling og død er delvis en konspirasjonsteori.MeatSafety. org og fjærkre trygghet. org tilbyr et "Cancer Prevention and Myth" faktaark. De hevder at NCI og World Cancer Research Fund ikke inkluderte studier i deres forskning som viste ingen sammenheng mellom bearbeidet kjøtt og kreft, noe som indikerer at studienes resultater er misvisende. Et annet poeng er at studier som knytter kreft til kjøttforbruk, var av en vegansk og dyrerettighetsgruppe, og støtter derfor en bestemt anti-kjøttagenda. De peker også på en Harvard-studie fra 2004 som ikke fant noe forhold mellom kjøtt og kolonkreft. Meatsafety. org er et nettsted sponset og drives av American Meat Institute, nasjonens eldste kjøtt- og fjærkreforening.