Syrer i karbonholdige drikker

Selv om fizzen av karbonatiserte drikker kan gjøre disse drikkene hyggelige å drikke, inneholder mange karbonholdige drikker syrer. Du kan finne flere typer syrer i karbonatiserte drikker. Produsenter legger til noen av disse syrer, mens andre forekommer naturlig i drikkevarene. Produsenter bruker syrer i karbonatiserte drikker for å gi drikkene friskhet og tarthet som er spesifikk for drikken.

Dagens video

Karbonsyre

Produsenter legger karbonatisering til vann ved å løse trykksatt karbondioksidgass i vannet. Denne prosessen fører til at vannet blir brennende og fizz. Produsenter bruker deretter karbonert vann som en ingrediens for å lage smaksatt karbonert drikke. Under denne prosessen danner karbonsyre i vannet, noe som gir karbonisert vann en pH mellom 3 og 4. På grunn av styrken av denne syren, legger produsentene ofte til en base som natriumbikarbonat for å redusere surheten og nøytralisere vannet.

Sitronsyre

Citronsyre er en mild syre som ofte er forbundet med frukt og grønnsaker. Sitrusfrukter som sitroner og limer inneholder en høy konsentrasjon av denne syren. Sitronsyre fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel som brukes av produsenter for å legge til tartness til karbonerte drikker. Mange smaksatte karbonerte drikker bruker sitronsyre for å produsere den rette kombinasjonen av søthet og tarthet i den ferdige drikkevaren.

Fosforsyre

Fosforsyre er en annen syre som ofte tilsettes av produsenter til karbonerte drikker. Fosforsyre gir skarpe smaker i den ferdige drikkevaren. Denne syren virker også som en anti-sopp og antibakteriell ved å bremse veksten av mugg og bakterier. Uten fosforsyre, ville mugg og bakterier raskt multiplisere innenfor drikkevaren fra sukkerinnholdet.

Fare for syre i drikkevarer

Utgaven av "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases" i desember 2009 rapporterer at karbonholdige drikkevarer spiller en mindre rolle i tann erosjon. Sukkene i disse drikkene kan imidlertid direkte skade tennene dine ved å forårsake plakk som fører til hulrom, noe som kan være mer skadelig enn karbonering. Ifølge en studie publisert i 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", kan fosforsyre i karbonerte drikker over tid hindre kroppen i å absorbere kalsium. Dette kan skade bein og tenner ved å redusere beinets tetthet og potensielt føre til osteoporose, og forhindre at kalsium holder benet sterkt.